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收藏!10道电饭煲菜谱出炉!懒人为了吃有多聪明!

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发表于 2018-7-12 16:33:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏天一到,进厨房做饭就成了酷刑。对于上班族来说,上了一天班回家还要做饭更是痛苦。

但每个人辛勤劳作了一天之后,临到傍晚,都值得用一顿美味丰盛的晚餐犒劳自己,所以无论季节天气如何恶劣,我们的晚餐决不能马虎。

吃货君为懒人写了以下10道电饭煲懒人做饭详细步骤攻略,你可以没有耐心、没有烤箱、没有平底锅……但你只需要有一个电饭煲,将食材放进去关上盖子,各种菜、饭、甜品就都能美味出炉。煲你简单,煲你学会,煲你好吃~

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许多在灶炉上需要很多工序、厨具才能完成的麻烦菜,其实电饭煲都可以轻松烹饪出来,并且美味丝毫不减。你还会发现电饭煲做荤菜有一大好处——食材久煮后,肉不仅不会柴,反而软烂入味得更加彻底。

盐焗鸡

总用时:50分钟
难易度:★★★

准备食材:半只鸡+盐3勺+生抽5大勺+老抽几滴+葱段+生姜片+食用油

鸡我买的是超市里现成的半只整鸡,已经被全部处理好了,很方便。你们也可以买一整只鸡(鸡的品种如果是三黄鸡就更好了),或者只要鸡腿、鸡翅都可以,做法一样。

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将鸡洗干净后,用厨房纸吸干表面的水分,然后撒上3勺盐。

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用手将盐抹均匀,动作轻一点,好像给鸡肉按摩一样。

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盐抹匀鸡全身后,将鸡静置30分钟,腌制的时间太久鸡肉会咸哦。
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取5大勺生抽,在里面加入几滴老抽,一起淋到鸡上。

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将鸡在酱油里用手来回翻转涂抹几次,要确保鸡全身都裹满了酱油。盘子里剩余的酱油留着备用

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电饭煲的内胆锅保持干燥,底部和侧面抹上少许食用油,避免粘锅。把蘸满酱油的鸡放入电饭锅里,撒上葱段和姜片,关上盖子,电饭煲调成煮饭模式开始加热。

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电饭煲跳键到保温状态后,揭开盖子,把刚刚剩余的酱油全部淋到鸡身上,然后把鸡在锅内翻拌一下。(动作轻一点,这个时候鸡肉已经熟了,非常松软,力度太大容易把鸡弄散架)完成操作后,再按次按下煮饭键。

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再一次跳键到保温状态时,先不开急着掀开锅盖。可以关掉电源,让余温在电饭煲里继续焖几分钟,再打开时鸡肉会更香。

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盐焗鸡这就已经大功告成了,从锅里盛出时就可以感受到鸡肉全身已经彻底酥软,阵阵香气从松松软软的肉里蒸腾而出。金黄色的鸡肉油光嫩滑,轻轻一撕就能大口的吃到鲜嫩的鸡肉,在唇齿间咸香生津,越嚼越有味道。

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   可乐鸡翅   

总用时:10分钟
难易度:

准备食材:鸡翅中+可乐+生姜丝+3勺酱油+1勺料酒

鸡翅中可以直接在菜场或者超市买处理好的,回家后洗干净,用菜刀在鸡翅的表面划两道小口,方便鸡翅入味。这道菜的方法学会了后,可以同理运用到新奥尔良鸡翅或者咖喱鸡翅上,只需要把食材中的可乐换成新奥尔良腌料或者咖喱粉即可。

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将电饭煲的锅内倒入食用油,油不要太多,刚刚覆盖锅底即可。将鸡翅平放在锅底,撒上姜丝,再浇上3勺酱油、1勺料酒。

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将可乐倒入锅里,刚刚覆盖住所有鸡翅的量即可,喜欢吃辣椒的小伙伴可以撒上一点辣椒粉在表面。关上锅盖,将电饭煲调到煮饭状态加热,等待跳键至保温状态后,可乐鸡翅便做好了。

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开盖后,如果可乐鸡翅已经呈收汁状态(每个电饭煲的火力不同,如果收汁程度还不够,可以适当再继续加热几分钟),便可关掉电源,继续关上盖子焖几分钟后盛出。

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电饭煲烧可乐鸡翅比炉灶上更加简单方便,烹饪的过程中我们不用苦守在厨房里把控火候,鸡翅在电饭煲里不容易粘锅,还会被烧煮得彻底软烂。

可乐被收汁成甜甜的酱汁,裹满嫩滑烂熟的鸡翅,放在嘴里稍微吮食一下,根本不用费力啃,鸡肉就骨肉分离了。

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   红烧土豆排骨   

总用时:25分钟
难易度:★★

准备食材:排骨+土豆+红辣椒+生抽2勺+老抽1勺+生姜片+蒜瓣+食用油

排骨可以直接在菜场或超市买新鲜的直排,让工作人员帮忙剁块。

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土豆滚刀切成块状,可以比下图中土豆稍微再切大一点,煮的时候不容易融化。红辣椒要是辣口的辣椒,不要买成甜椒了,我用的是红杭椒,你们还可以用小米椒,切成段状,也很好吃。

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烧一锅滚烫的清水(这一步骤在电饭煲或者煮锅里完成都可以,尽可能方便)。

排骨洗干净后,放入滚水中焯水,排骨一变色就要马上关火捞起来,盛到干净的盘子里备用。

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在电饭煲中倒入食用油,刚好铺满锅底一层的量即可。将电饭煲调到煮饭加热的状态,当锅内的油加热至冒泡状态,就倒入焯过水的排骨、生姜片、蒜瓣,盖上电饭煲盖子,继续在煮饭模式下加热7~8分钟

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7~8分钟后揭开盖子,排骨已经变色,并且被热油的高温和姜蒜逼出浓烈的肉香。

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这时便可以将切好的土豆块、红辣椒一股脑全部倒进锅里。

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紧接着再倒入2勺生抽+1勺老抽。

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最后加入清水,水量刚好在锅里淹没过食材即可。然后就不用再管它了,将电饭煲关上盖子,再一次调到煮饭模式。这时我们就可以撒手不管,快乐地回到空调房间里去吹冷气了。

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等电饭煲跳到保温模式后,再来开盖查看锅里是否已经收汁。加热至收汁状态,这道菜就已经算是煮好了,先不要急着起锅,可以先关掉电饭煲电源,再关上盖子焖10分钟后盛出来,味道会更加香浓!

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焖过之后再揭盖,肉鲜酱香迫不及待地喷薄而出,瞬间弥漫了整个厨房。香雾缭绕里,再看排骨土豆已经成了一片莹汪汪的浓油赤酱,色泽诱人食欲。

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盛出来后,撒上葱花,大功告成。

排骨轻轻一咬就骨肉分离,土豆口感粉糯,舌头抿一下就化开了。它们一起软烂无力地躺在酱汁里,味道完全渗透进去,超级入味。

简单的食材调料被热力转化出不可思议的美味,你会不敢相信这么好吃的菜是自己煮出来的。
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   咖喱牛肉   

总用时:20分钟
难易度:★★

准备食材:块状牛肉+胡萝卜+土豆+5大勺咖喱粉+酱油+料酒+椰浆+蒜瓣

可以在菜场或者超市买处理好的新鲜嫩牛肉或者牛腩回家切块,超市里甚至会有直接切好的新鲜嫩牛肉块。土豆和胡萝卜滚刀切块,不要切太小了,否则容易融化。
咖喱最好选用咖喱粉,日式的那种咖喱膏块长时间煮容易糊,咖喱粉的风味可以选择自己喜欢的,东南亚或者日本的都可以,我们这次用的日式的。
椰浆如果买不到,就用平时喝的椰树牌的椰奶就可以,或者用牛奶替代也可以,但椰的风味会更好。

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牛肉放入电饭煲的锅里,加入蒜瓣,想更香的话加一点葱花。然后往锅里倒入清水,水量要超过牛肉在锅里高度的一倍。电饭煲关上锅盖,调至煮饭状态加热。

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跳键至保温状态后,倒入土豆块和胡萝卜块,再加入5大勺咖喱粉。搅拌均匀后,关上盖子,按下煮饭键继续加热。

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再一次跳键后,倒入2勺量的椰浆(可按个人口味增减),搅拌均匀后,再加热10分钟即可起锅,大功告成。

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电饭煲煮出来的咖喱牛肉香味全都被牢牢的锁进了食材和汤汁里,鲜香甜咸交融成一锅,浇在热乎乎的白米饭上,完全不需要其它的菜,已经是一顿完美丰富的晚餐。如果是一个人住,一顿吃不完一锅,剩余的放进冰箱里,第二天热一热再吃,味道更棒哦

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   电饭煲煎饺   
总用时:10分钟
难易度:

准备食材:速冻饺子+食用油

煎饺虽然看起来不算很难的料理,但是因为需要平底锅才能做得更好吃,所以没有平底锅的厨房平时并不方便做这道料理。其实电饭煲就是一个完美的平底锅了,甚至比平底锅煎饺子更加方便!你们只需要准备好速冻饺子和食用油就可以了~

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饺子也可以是自己包的,但是既然你们都选择用电饭煲做料理了,一定也懒得自己包,超市里买一包速冻饺子即可。

将饺子平整地码在锅底,饺子底部朝下

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倒入食用油,油量刚刚覆盖锅底即可。

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紧接着就倒入清水,水量刚刚超过饺子底部即可。然后盖上锅盖,按下煮饭键开始加热。

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等到电饭煲跳键到保温状态时,打开锅盖查看,你会发现清水已经被加热至消失,只剩下油在锅里噼里啪啦的煎炸着饺子。

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关掉电源,等锅内的油渐渐降温至停止沸腾冒泡时,盛起煎饺装盘,大功告成。因为事先加了清水,所以只有饺子的底部受油温煎炸酥脆得恰到好处,饺子皮其余的地方是受水蒸气的热力烹饪熟的,依然柔软不失弹性。
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酥脆鲜香的煎饺,蘸上酸酸的醋一起吃,夏天很开胃。

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电饭煲最适合的当然还是煮饭,煮饭时加入各种食材组合,就是不同口味的饭,根本就不需要另外再开火烧菜了。所以你们只要学会下面这几种饭的做法,自己稍微变通一下,一个月的晚餐都可以不重复了!

   广式腊肠饭   
总用时:8分钟
难易度:

准备食材:广式腊肠+上海青+鸡蛋+米饭+煲仔饭调味汁(1勺蚝油+2勺生抽+半勺白糖+半勺香油+1勺凉水)+食用油

香肠最好一定要买形状是粗粗短短的广式腊肠,会有一种甜甜的肉香,是别的香肠比不上的。上海青可以根据自己喜好更换成别的青菜。

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锅内淘好米,倒入清水准备蒸饭,蒸饭的水要比平时稍微少一点,蒸出来的饭才会更接近煲仔饭稍硬的口感。蒸饭前淋上几滴食用油,关上盖子,按下煮饭键。

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在电饭煲跳键前打开盖子,米饭大约蒸至8成熟时,在表面铺上腊肠和上海青,再打入一个生鸡蛋。

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关上锅盖,继续加热2分钟后,关掉电源。此时还不要打开锅盖,让饭继续焖2~5分钟,锅底会形成煲仔饭那种脆脆的锅巴。不喜欢吃锅巴的小伙伴,此时就可以开盖继续后面的步骤。

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开盖后,倒入事先调制好的煲仔饭调味汁(1勺蚝油+2勺生抽+半勺白糖+半勺香油+1勺凉水)。

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用饭勺将酱汁均匀地搅拌在煲仔饭上,便大功告成可以起锅了。

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一碗香喷喷的煲仔饭就诞生了——米饭是脆脆咸咸的米香,香肠又是甜甜的肉香,独特的腊味还会越嚼越香,上海青脆爽多汁的清新口感恰如其分的解腻,这个搭配太完美了!

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   番茄饭   
总用时:5分钟
难易度:

准备食材:一整颗大番茄+玉米粒+青豆+胡萝卜丁+火腿丁+大米

这道绝世美味、营养均衡、卖相好看的网红番茄饭,之前在抖音超级火,又傻又懒的烹饪白痴也能学会,只要是会蒸饭的人都应该来了解一下!

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将大米淘好,在电饭煲里按平时蒸饭的量加入清水,再把所有食材放进去,按下蒸饭键开始正常蒸饭就行了。

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等电饭煲提示饭蒸好了,打开盖子,浇上2勺生抽。

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然后用饭勺把所有食材一股脑搅拌均匀,超级无敌好吃的网红番茄饭就做好了!

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整个大番茄因为被蒸得彻底软烂,一搅拌后,所有的果肉和汁水都轻易地就融入到其他食材里,消失得无影无踪,只留下酸甜的滋味,吃第一口饭就让你惊艳!

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火腿丁换成香肠丁,饭会变得更香。饭蒸好后,加入芝士再搅拌,也很好吃。

   牛肉鸡蛋饭   
总用时:10分钟
难易度:★★

准备食材:牛肉+1个或2个鸡蛋+胡萝卜粒+包菜丝+2勺酱油+1勺香油+大米

牛肉只要是新鲜的嫩牛肉即可,形状不限制,我是在超市买的嫩牛肉片。鸡蛋打成蛋液,胡萝卜切成粒,包菜切成丝。

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首先还是淘米,开始正常蒸饭。

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在电饭煲跳键前,米饭蒸到7成熟时,打开锅盖,将牛肉、包菜丝、胡萝卜粒全部铺在饭上,最后倒入蛋液。

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紧接着用饭勺开始搅拌,保证蛋液均匀的包裹上每一粒米饭

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关上锅盖,继续加热,跳键至保温状态时,打开锅盖倒入1勺香油和2勺酱油,搅拌均匀。

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喜欢吃鸡蛋的小伙伴,这时可以再打入一个鸡蛋,关上盖子一两分钟,让锅里的余温将它焖熟。

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这时便大功告成,盛进碗里,撒上香葱,健康营养的牛肉鸡蛋饭诞生了!

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甜品对厨具的要求总是最高,但其实很多看起来复杂的甜品,只要有一个电饭煲,在家里也能完成哦!

   酸奶芝士蛋糕   
总用时:40分钟
难易度:★★★

准备食材:鸡蛋3个+酸奶180g+面粉80g+糖50g+1勺玉米淀粉+黄油1小块+芝士1片

酸奶要比较浓稠的那种,糖的分量可以根据个人喜好增减。黄油和芝士就是超市冷藏柜里那种很常见的,并不难买。

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按照下图方法,将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别分离到两个干净的碗里。

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将蛋黄搅拌打散,用筷子或者打蛋器即可,我是用的买高乐高送的搅拌器。紧接着,在搅拌好的蛋黄里倒入酸奶。

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然后充分搅拌均匀。

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再加入面粉和淀粉,继续搅拌至顺滑没有颗粒,然后放在一旁备用。

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接下来我们开始打发蛋清,分三次加糖到硬性发泡。听不懂没关系,按照我下面的步骤慢慢来,你一定能学会~

可以用三根筷子或者打蛋器来打,速度会更快,只是手累一点。

第一次打发蛋清,将分离好的蛋清碗里加入白糖。白糖是事先准备好的分量的三分之一。

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打出白色泡沫时,便停下来,再加入三分之一的糖,开始第二次打发蛋清,继续搅拌。

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蛋清全部成为白色泡沫后,便可以加入剩下的三分之一白糖(松软美味的口感都是糖给的,所以蛋糕真的会吃胖),然后开始第三次打发蛋清。

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打到泡沫可以如下图所示,可以拉出一个小尖角,这时就算大功告成了。如果是用筷子或者打蛋器手动搅拌,大约15分钟就能完成。

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将打发好的蛋清,分两次加入刚刚搅拌好的蛋黄糊里。

第一次,倒入三分之一蛋清。

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勺子只能上下翻拌,千万不要顺逆时针去搅拌!千万不要顺逆时针去搅拌!千万不要顺逆时针去搅拌!

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第二次,倒入剩下的三分之二蛋清。

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继续上下翻拌,两次的翻拌动作可以参照下图。翻拌均匀后,将完成好的面糊放置一旁备用。

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喜欢吃芝士的,这时可以在制好的面糊上撒上芝士片。这个步骤可以根据个人喜好加一些别的配料,果脯、巧克力、水果块等等都行。

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在电饭锅内放入一小块黄油,按下煮饭键来加热。几秒后黄油便会开始融化,用勺子将融化中的黄油均匀的抹在锅底和锅的边侧,防止蛋糕粘锅。

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将刚刚制好的面糊倒入锅内,可以轻轻地抖几下锅的内胆,消除气泡,让面糊更加平整。然后关上锅盖,按下煮饭键,开始加热。

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电饭煲跳键后,打开锅盖,用牙签戳一下蛋糕,观察牙签上有没有面糊,如果有稀稀的面糊就继续加热几分钟再看,直至没有。如果没有,蛋糕便蒸好了,关掉电源,盖上盖子,焖2分钟后再取出。

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蛋糕很软,强行取出会破坏外观的完整性,影响美感。可以将电饭煲的内胆直接取出来,翻倒出蛋糕。用刀切割后便可以食用,还可以根据个人喜好抹上奶油果酱等调味品。

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这样蒸出来的蛋糕是绝对不含添加剂的,香味都是食材自然散发出来的,超级健康!刚出炉时口感最好,吃不完用保鲜袋装好冷藏,也不会影响口感,还是超级的松软,每一口咬下去都抛得让你想说:我对你是蒸的!

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   焦糖奶茶   
总用时:10分钟
难易度:

准备食材:白砂糖+牛奶+红茶包

现代人都有奶茶瘾,奶茶店里一杯奶茶十几二十块钱,自己在家花十块钱就能用电饭煲煮一大锅奶茶喝~

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将白砂糖加入电饭煲的锅内加热,白糖分量按个人口味喜好决定。加热到白糖融化成淡黄色即可。

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按自己想喝的量倒入牛奶在锅里。

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放入一个红茶包,关上锅盖,按下煮饭键加热。

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跳键后打开锅盖,盛出奶茶便大功告成。炎炎夏日,可以根据自己的喜好冷藏,或者加入冰块,口感更棒!

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这么多懒人电饭煲美食,你们学会了吗?还不赶快收藏起来,安排一下~你还有哪些更加省时省力的懒人食谱,欢迎在评论区告诉吃货君哦!

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